Bela rada

Svima dobro poznata torta, vrlo izdašna, lepa i relativno brzo se pravi

Definitivno sam se "ulenjila" što se tiče kuvanja. Sustigao me umor od renoviranja stana, spremanja, a na poslu ludnica ( u neku ruku drago mi je zbog toga jer i to je bolje od onog da nema posla uopšte). Klopa se sprema na brzaka, kuvano da ali sa što kraćim zadržavanjem u kuhinji.  

Ovo torta je iz moje arhive i pravila sam je ranije. Neki je zovu Bela rada neki Margareta. Nije na odmet objaviti recept jer svaki je različit u količini potrebnih namirnica.

Potrebno :

kora

8 komada jaja

8 kašika šećera

1 kašika brašna

8 kašika mlevenih oraha

malo praška za pecivo

Fil  za rolat:

300 gr. ml. oraha

150 ml. mleka

250 gr. putera

250 gr. šećera u prahu

Fil za tortu:

4 žumanca

6 kašika šećera

6 kašika brašna

700 gr. mleka

125 gr. putera

125 gr. prah šećera

Priprema:

Umutiti 8 belanaca sa 8 kašika šećera. Postepeno (ručno) dodati brašno, pp i  orahe. Sipati u pleh od rerne pa ispeći rolat na 200 C oko 20 min. Odmah urolati.


Fil za rolat
Orahe samleti, mleko staviti da provri pa preliti preko oraha. Umutiti i pustiti da se ohladi..Umititi penasto puter i šećer u prahu  pa sjediniti sa orasima. Namazati rolat, ponovo urolati, staviti u frižider na 1 sat.

Fil za tortu

Od 700ml mleka odvojiti toliko da se lepo može umutiti brašno i žumance. U preostalo mleko staviti šećer pa pustiti da provri. Dodati lagano brašno i žumanca pa skuvati kao svaki puding. Ohladiti.
Penasto umutiti buter i šećer u prahu pa dodati u fil, sve dobro umutiti.

Iz frižidera izvaditi rolat pa iseći na 14 jednakih delova (može i 16). Formirati prvi red u obliku cveta sa 7 parčadi rolata. Odozgo namazati žutim filom, pa ponovo red rolata. Šupljine i stranice torte dobro namazati filom i staviti u frižider da se stegne.

Umutiti 300 gr. šlaga sa 500 ml. mleka i ukrasiti tortu

Pileća salata sa pečurkama

Fina, lagana, odlična kao predjelo

Potrebno:

2 pileće beline

500 gr. šampinjona

300 gr.kisele pavlake

100 gr. majoneza

4-5 kiselih krastavčića

Priprema:

Belinu skuvati, ohladiti pa razdvojiti na froncle.
Pečurke očistiti, oprati, pa iseckati (kapice rendala na delu za jabuke, a stabljike na delu za kupus). Prodinstati pečurke na kap dve ulja, tek toliko da im uvri sva voda. Ohladiti.
Izmešati belinu i pečurke, dodati kiselu pavlaku i majonez, iseckane kisele krastavčiće, posoliti, pobiberiti.

Dekorisati po želji.

Moskva šnit

Ovih dana sam se malo manje "družila" sa vama jer sam bila u velikim priprema za 18-ti rođendan moje ćerke. Želela sam da sve bude apsolutno savršeno ne da bih nekog zadivila svojom kreativnošću već da bi moje dete bilo prevashodno sretno. Šta ću kad sam slaba na svoju decu, a verovatno iz razloga što sam rano ostala bez majke, pa znam koliko mi je u životu nedostajala pažnja i ljubav koju samo majka može da pruži (očevi žao mi je ali to je zaista istina).

Ova torta je njena omiljena.

Recept:

mera za jednu koru:

6 belanaca

7 kašika šećera

6 kašika mlevenih oraha

2 kašike griza

1 kašika prezli

1/4 praška za pecivo

Ispeći 3 kore, na 200 C oko 20 min.

FIL

18 žumanaca

18 kašika šećera

1 mala šoljica mleka

1 kašika brašna

200 ml. slatke pavlake

375 gr. margarina

4 kašike šećera u prahu

i još

800 gr. očišćenih i oceđenih višanja

1 veća konzerva ananasa - ocediti i iseckati sitno

200 gr. šlaga u prahu ( ili slatka pavlaka)

500 ml. mleka

Priprema:

Kašiku brašna razmutiti u manjoj šoljici (za kafu) mleka.

18 žumanaca umutiti sa 18 kašika šećera, dodati razmućeno brašno i kuvati na pari ( za nove kulinare to znači od trenutka ključanja, mutiti neprestano 15 min. ili dok ne ostanu tragovi od varjače po dnu šerpe).

Skloniti, ohladiti.

Margarin umutiti penasto sa šećerom u prahu pa dodati u ohlađeni fil.

Umutiti slatku pavlaku pa takođe dodati u fil.

Ja sam višnje ostavila sirove samo sam ih pustila da se dobro ocede.

Ređati: kora - malo fila - oceđene višnje - malo fila preko njih - kora - malo fila - iseckan ananas- malo fila - kora - malo fila - kombinacija višanja i ananasa - ostatak fila koji možete premazati i sa strana.

Umutiti 200 gr. šlaga sa 500 ml. mleka i obilato namazati sa svih strana. Ukrasiti po želji. 

MOSKVA ŠNIT NA MOJ NAČIN (manja)

1konzerva ananasa ( manja)

1kesa smrznutih višanja ili 400 gr na meru.

Prvo spremiti voće da bi se dobro ocedilo. Smrznute višnje preliti sa čašom vode i pustiti da provri 30 sekundi. Ubaciti u cediljku i pustiti da se cedi. Ananas sitno iseckati. Stavizi da se ocedi.

Kora:

10belanaca

10kasika sećera

3kašike brašna

1prašak za pecivo

10kašika ml oraha ili lešnika (odvoji 2 kašike za dekoraciju)

Uključiti rernu na 180. Odvojiti belanca od žumanaca. Umutiti belanca u čvrstu penu pa postepeno dodavati šećer. Ručno dodajte brašno i orahe. Peći 20min na 180. Izvaditi iz pleha i skinuti papir za pečenje.

Podeliti na tri trake.

Fil:

1lmleka

8kašika šećera

10žumanaca

7kašika gustina

2vanilin secera

1puding vanila

100 gr bele Milka cokolade 

250 margarina ili maslaca

Staviti u činiju žumanca, gustin i puding od vanile pa razmutiti sa čašom mleka da nema grudvica. U preostalo mleko dodati 8kašika šećera, 2vanilin šećera pa staviti da provri. Kada proključa skloni sa plotne pa dodaj razmućena žumanca stalno mešajući. Smanji sa 6 na 4. Vratiti na ringlu, mešati varjačom pa kad počne da se zgušnjava isključiti plotnu i kuvati mešajući dok se ne zgusne. Skloniti sa plotne i dodati izlomljeni belu čokoladu, mešajući da se lepo rastopi i ujednači. Odozgo staviti prijanjajuću foliju ili papir za pečenje, lepo pritisnuti i ostaviti da se ohladi.

U ohladjeno dodati iseckani margarin ili maslac,  dobro umutiti mikserom.

Umutiti pola litre slatke pavlake u šlag. Ne sme biti previše čvrsto.

Redjanje torte:

Koru preseci na tri dela.

Kora, krem, ananas, šlag, kora, krem, višnje, šlag, kora, krem višnje i ananas. Krem sa svih strana.

Dekoracija:

Umutiti 4 pune kašike belog šlag krema sa 200ml mleka i premazati tortu sa svih strana. 

Posuti mlevenim orasima.

Uživati.