Rolnice sa aromom zelenog čaja

Moja ulaznica za igricu Ajme koliko nas je  koju je osmislila food blogerka Snježana. Domaćica za ovaj mesec Ebba nam je zadala temu čaj.   

Ovaj put iskoristila sam priliku da napravim rolnice od lisnatog testa sa filom koji ima aromu zelenog čaja sa limunom. Odlična kombinacija koja se može praviti, naravno sa čajem od nane.
Lisnato testo sam pravila u kućnoj režiji. Navešću samo količine namirnica jer je toliko puta već pisano o pripremi lisnatog testa. Koristila sam upola manje margarina i nisam pogrešila jer rolnice nisu masne već su divno hrskave.


Potrebno za lisnato testo:


1/2 kg brašna tip 400 meko
250 gr. margarina 
1 jaje
1 kafena kašičica sirćeta
5 kašika ulja
oko 150 ml. vode ili otprilike toliko da se može zamesiti glatko testo


Priprema:
Zamesiti testo od 450 gr. brašna, 1 jaja, ulja, 1 kafene kačičice soli i otprilike 150ml vode. Ostaviti da odmori 30 min na sobnoj temperaturi. 250 gr. margarina zamesiti sa 50 gr. brašna u glatku masu pa staviti u frižider dok se zamešeno testo odmara. Testo razvuči na 1cm debljine, u sredinu staviti margarin (ja sam preko margarina stavila prozirnu foliju i sa oklagijom lepo rastanjila margarin po testu ostavljajući po 1 cm sa svih strana).


Testo staviti u frižider pa preklapati duplim preklopom četiri puta u razmacima od po 1/2 sata.

Za  fil se može koristiti naravno poslastičarski krem, ali ja sam sve to malo pojednostavila sa pudingom od vanile.

Potrebno za fil:
1 litar mleka
3 pudinga od vanile
2 kesice zelenog čaja sa aromom limuna
8 kašika šećera
125 gr. putera ili margarina
1 kesica vanilin šećera

Od litre mleka odvojiti toliko da se puding može lepo razmutiti. Ostatak staviti da se kuva uz dodatak šećera  vanilina. Dodati 2 kesice zelenog čaja. Kada provri sipati razmućeni puding i kada bude počeo da se zgušnjava, izvaditi kesice čaja. Pustiti da se fil ohladi pa mu dodati puter ili margarin i dobro umutiti. Fil sipati u špric ili u kesu od zamrzivača pa puniti rolnice

Posuti obilato šećerom u prahu i staviti u frižider da se lepo ohlade.

Koristim ovu priliku da svima koji slave čestitam Božić :)

Kolač sa makom i sirom

Interesantan spoj maka i sira, pa ko voli ;))

   kora:

- 200gr. brašna
- 110 gr margarina ili maslaca
- 100gr. šećera

- 1 žumance

- vode po potrebi

fil od мака:

- 250gr  mlevenog maka
- 60 gr. šećera u prahu

- 1 јајe
- 1 belance
- 1 kafena kašičica vanila ekstrakta

- 1 kašika prezli

krem od sira:
 
- 500 gr.  rikote ili švapskog sira
- 3 јаја
- 70 gr. šećera u prahu
- 125gr. putera ili margarina

Glazura:

200 gr. čokolade za kuvanje

7 kašika ulja

Priprema:

Umesiti prvo  koru od brašna, putera/margarina/ i šećera, dodati žumance. Ja sam morala dodati i malo vode da bi se testo lepo zamesilo. Pokriti folijom i ostaviti u frižider da se odmori sat vremena.

Zagrejati rernu na 200 C. U kalup staviti papir za pečenje pa staviti razvučeno testo. Peći  15 min.

Za to vreme pomešati mak sa šećerom, prezlom i umućenim snegom od belanca, pa dodati par kapi arome vanile. Sipati preko polupečene kore i lepo izravnati. 

Maslac/margarin/ umutiti sa šećerom pa dodati žumaca i sir. Belanca posebno umutiti u čvrst sneg pa postepeno dodavati u smesu. Preliti preko sloja maka. Vratiti nazad u rernu na čije dno stavite posudu sa vodom  i peći oko 1 sat na 180 C.

Kad se kolač ohladi preliti  glazurom od čokolade (na pari otopiti čokoladu uz dodatak ulja).

Džem od mandarina i jafa kolač - Ajme ...

Moja ulaznica za igricu Ajme koliko nas je u kojoj nam je domaćica za ovaj mesec Dilajla sa bloga Svaštarica zadala temu šafran. U prvom trenutku sam pomislila da ću preskočiti ovaj krug jer ga nikada nisam koristila. Čitala sam da ima vrlo specifičan ukus a na samoj kesici piše da mu je ukus nalik medu, ali oštrijeg i aromatičnijeg ukusa. Mene zapravo podseća na ukus suve koštice iz kajsije.

Rešila sam da pravim moj omiljeni džem od mandarina uz jedva mali dodatak šafrana.

.

Interesantno, neobično ali vrlo ukusno :)

Potrebno:

1 kg očiščenih mandarina, ali samo od kore

500 gr. šečera /ko voli sladje može i više

dodatak  na samom kraju prstohvat šafrana

Mandarine očistiti od kore, razdvojiti na kriškice, pa ubaciti u secko i dobro izmiksati da se pretvori u kašu.

Dodati šečer i staviti da se kuva kao i svaki džem, odnosno kad prepolovi svoju količinu i kada se lepo  varjačom razaznaje dno gotov je. Dodati prstohvat šafrana, promešati pa sipati u čistu teglu i hermetički zatvoriti. 

Naravno, džem je bio isproban, prijatno!

Kiflice sa pavlakom

Za doručak, večeru lepe mekane kiflice koje se mogu koristiti i sutradan :)

Potrebno:

400 gr. brašna

250 gr. margarina ili maslaca

1/2 paketića svežeg kvasca

1 kisela pavalaka 

soli po ukusu ako se prave slane

Ukoliko pravite slatke sa eurokremom, džemom  ili makom u testo dodati i 1 kašiku šećera i kesicu vanilin šećera.

za premaz:

1 jaje

semenke (lan, susam i oljušteni suncokret)

Priprema:

Testo umesiti od navedenih sastojaka i ostaviti preko noći da odstoji u frižideru ili zamesiti ujutro pa peći uveče. Testo rasklagijati na 4mm debljine iseči na trouglove (eventualno namazati eurokremom ili džemom, makom itd). Uviti  kiflice  pa ostaviti još 30 min u frižider. Premazati umućenim jajetom i posuti semenkama (ako se pravi slano). Peći na 200 C dok lepo ne porumene. Idealno uz čaj ili jogurt.

slikano sutradan zbog svetla

Pani Walewska

Poslednja dva meseca baš sam se nekako dala u isprobavanje svojih omiljenih recepata sa blogova. Ovaj kolač mi je posebno zapao za oko jer priznaćete izgleda božanstveno.  Želim vam samo reći da ga probate jer je zaista prelep. Ja sam ga malčice menjala a vi ga možete praviti po original receptu.

Torta Pani Valevska tradicionalna je poslastica u Poljskoj, koja nosi ime po plemkinji Mariji Valevskoj, ljubavnici francuskog vojskovođe Napoleona.

Kora:

 500 gr- brašna

1 prašak za pecivo

100 gr. šećera u prahu

200 gr. margarina ili putera

6 žumanaca

Puslica kora

3 belanca

6 kašika šećera

1 kašika kukuruznog skroba

  Premaz:

  450 г džema od crne ribizle (ja sam stavila kombinaciju malina i kupina)
  120 г бадема u listićima ili seckani bademi

 

 

 Priprema:

    Umesiti testo od navedenih sastojaka pustiti da malo odmori, pa ga podeliti na dva dela. Pošto se ove kore dugo peku možete celu količinu testa staviti u pleh od rerne pa je posle samo preseči na pola s tim što će biti duplirana količina belanaca i šečera za puslicu koru. Ja sam pekla dve kore. U pleh veličine 25x33cm staviti papir za pečenje, Testo rastanjiti na veličinu pleha i uz pomoć oklagije prebaciti u pleh. Premazati džemom od malina i kupina. Preko toga staviti umućen sneg od 3 belanca, šećera i skroba, i staviti da se peče na 180C 40 min. Isto ponoviti sa drugim delom testa (testo - džem- puslica kora od 3 belanca). Pustiti kore da se ohlade i za to vreme napraviti fil. Sledeči put kad je budem pravila praviću duplu količinu fila jer on torti zapravo daje pravi ukus.

 Fil:

500 ml. mleka

3 kašike brašna

2 kašike kukuruznog skroba

2 žumanca + 2 belanca

3 kašike šećera

1 kafena kašičica vanila ekstrakta

200 gr. putera umućen sa jednom kašikom šečera u prahu

  Od pola litre mleka odvojiti toliko da se lepo može razmutit brašno, skrob  i žumance. U drugi deo koji ide na šporet staviti šečer.Skuvati kao puding, dodati umućena dva belanca, kuvati još 30 sek. pustiti da se ohladi pokriven plastičnom folijom da se ne bi stvorila odozgo korica..

Umutiti puter sa šećerom dok ne pobeli, pa postepeno dodavati hladan krem. Spojiti  filom dve kore i ostaviti najmanje tri sata u frižider. Kolač  je najbolji sutradan.

 . 

Vredi uloženog truda, čista desetka :)

Занимљивости:

Ко је била позната госпођа Валевска и зашто торта носи њено име? Марија Валевска је била љубавница Наполеона II . Удала се са 18 година за 70-годишњег грофа Анастасија Колона Валевич-Валевског, који је важио за веома љубоморног.

Међутим, гроф није могао да одбије позив да прими Наполеона у Варшаву, па су се њих двојица срели на балу 1807. у Варшавском краљевском замку.

Град је био прекривен густим снегом и мразом. Али ништа није могло да спречи лепе Варшављанке да се припреме за бал. Ово вече је било посебно... Велика част, Наполеон Бонапарта, цар Француске треба да буде тамо. Бонапарта, свежи победник над Русима код Пултуска, примљен је као херој. Са њим је дошла нада у независност.

Прелепе даме дубоких деколтеа, везаних уских струкова и напудерисаних снежно белих образа. Наполеон је збуњен "Оh, qu'il y a des jolies femmes a Varsivie! А онда угледа њу, Марију Валевску... И  почиње романса..

Mozarella???

Valja pisati i ovakve postove :)

Kad sam videla ovaj recept  za pravljenje mocarele u kućnoj varijanti rešila sam da ga obavezno isprobam.  Sir je ispao ok s obzirom na okolnosti tj. da nisam imala  termometar,  tablete koje zamenjuju sirilo a ni mikrotalasnu :))). Ali to je moram priznati bio izazov i avantura u koju sam zaista želela da se upustim. Ljudi su i pre svih tih savremenih pomagala pravili sir pa što ne bih i ja, tešila sam se ;) Na kraju sam dobila sir koji podseća na kačkavalj a ne na onu divnu mocarelu.Ali pojelo se...

Ja sam to pravila ovako:

Potrebno:

3 litre mleka
1 limontus
1 kašika sirila
kašičica soli

Priprema:


Obično mleko staviti u šerpu i staviti na ringlu. Pošto ja nisam imala termometar da bih znala koliko je tačno 90C, sve sam radila otprilike. Kad je mleko bilo toliko vruće da mi je gotovo opeklo mali prst, sipala sam limontus koji je istog trenutka zgrušao mleko. Kuvala sam jedno 5 min. i potom sklonila mleko sa vatre i dodala kašiku sirila.

Ostavila sam da odstoji 10 min.S obzirom da nemam ni mikrotalasnu, negde sam na netu pročitala da se temperatura sira može postići i zagrevanjem na pari. Tako sam i uradila.
 Procedjeni sir sam stavila u činiju i stavila na paru, dodala so. Zgrušani sir se prosto otopio u pretvorio u gumiranu tečnost da sam  pomislila da ću sir na kraju zafrljačiti pravo u kantu .

Sklonila sam sir sa pare i počela da mutim varjačom. Kako se sir hladio tako se počeo pretvarati u čvršču grudu.

Nisam ga stavljala u ledenu vodu jer sam se bojala da će se raspasti već sam ga pustila da se ohladi i stavila u plastičnu kesu, formirala u valjak i stavila u frižider. I za divno čudo, sir se stegao. Ukusan je zaista ali ni prineti pravoj mocareli. Kada ga je probala moja ćerka oduševila se i rekla da je neki sličan sir probala kad je bila u Francuskoj (e to se moglo nazvati utehom u pravom  trenutku ;)

Uveče smo pravili tople sendviče i sir se fino rastopio.

Šta reći, možda ponovo probam ali kad budem imala mikrotalasnu :)

Čips od kačkavalja sa semenkama

Odlična grickalica koju sam vidjala na netu.. Varijante koje sam videla su razne, počev od čistog kačkavalja do dodavanja npr. susama, maka. Ja sam se odlučila da dodam i semenke lana i suncokreta.

Znam, znam da je kalorično ali kako mu odoleti? Ja se uspem zadržati na par komada pa se sve tešim kako baš i nije tako strašno ;))

Potrebno:

200 gr. kačkavalja (ja koristim moj omiljeni Kopaonički)

1 kašika lana

1 kašika susama

50 gr. očišćenog suncokreta.

Narendati kačkavalj na sitno, pa mu dodati semenke. Pleh malo pouljiti pa staviti papir za pečenje. Uzeti manju modlicu za krofne pa je staviti na papir i potom  unutra sipati otprilike jednu supenu kašiku mešavine kačkavalja i semenki. Polako podići modlicu, da ostane lepo formiran krug. Utrošiti sav materijal i staviti na 180 C jedno 8-10 min da se kačkavalj zapeče. Vidjala sam i da neki stavljaju drveni štapič ili čačkalicu fore radi da izgleda kao lizalica ali to je zanimljivo za one koji imaju manju decu.

.

Pohovani suvi vrat

Donese jednog dana moj otac iz prodavnice veću količinu suvog vrata koji je bio na nekoj akciji :) Voli on tako ponekad da me iznenadi i kupi ono što u suštini ne jedemo, ali , kaže, bilo  je povoljno ;)  pa sve onako isečen u tanke šnite. Čoveku u tim trenucima padaju razne ideje na pamet  pa je tako i meni ideja  za ovaj recept bila vrlo ostvariva. Ispalo je odlično :)

Potrebno :

Mere neću davati, zavisi od količine. Napravila sam 15 rolnica tek da probam kako će proći kod ukućana

- suvi vrat

- jaja

- Mešavina kukuruznog griza /umesto brašna/ i rendanog kačkavalja (ne mora kačkavalj)

Preliv:

1 čaša jogurta

50 gr. krem sira

1 kafena kašičica senfa

2 češnja belog luka

majčina dušica po ukusu

Pošto je suvi vrat bio isuviše tanko isečen morala sam spajati po dva. Pomešati kukuruzni griz i rendani kačkavalj. Suvi vrat uviti u rolnicu, pa staviti u mešavinu griza i kačkavalja , umočiti u umućeno jaje, pa ponovo u griz. Pržiti na vrelom ulju, pa kad lepo porumeni sa obe strane, staviti na ubrus da se ocedi. Preliti sa sosom od jogurta i poslužiti uz prilog po izboru.

Zagorski štrukli

Evo i mene posle dužeg vremena da ućestvujem u igrici  Kuvarijacije gde nam je tema za ovaj mesec Zagorski štrukli.

Hvala Nadi sa bloga Just good food koja nam je dala ovaj odličan recept :)

Ovi štrukli su mi odavno privukli pažnju ali ih nikako nisam pravila jer sam očekivala, pravo da vam kažem, da izrada ovih kora iziskuje više vremena. Razvlačenje kora po stolu, to je za mene do danas bilo špansko selo i nekako sam izradu tih kora povezivala sa iskusnim domaćicama tipa naših majki i baka.

Recept je odličan, prateči recept nećete imati apsolutno nikakvih problema, testo je pogodno za razvlačenje i sve u svemu sve se brzo uradi. Verujem da ću ih češće praviti jer su zaista vrrrlo ukusni :)

Original recept :

Potrebno za tijesto :

300 g glatkog brašna
malo soli
1 jaje
2-3 žlice ulja + za premazivanje
1 dcl mlake vode
maslac za podmazivanje

Za nadjev:

1/2 kg svježeg sira
1 dl kiselog vrhnja
1 jaje, malo soli

Za prelijevanje :

3 dl slatkog vrhnja
1 jaje, malo soli

Šećer u prahu za posipavanje (po želji)

 Ovako je sve počelo:

Testo umesiti od zadatih sastojaka pa pustiti da se odmori 30 min. na sobnoj temperaturi. Razvuči po stoljnjaku, Deblje krajeve iseći nožem. ( Ja sam od njih kasnije napravila slatku varijantu sa jabukama.)

Fil lepo rasorediti po testu i uz pomoć stoljnjaka uviti u rolnu.  Tacnom iseći komade odgovarajuće veličine. U dublju šerpu sipati vodu pa kad provri ubaciti štrukle pa pustiti da kuvaju 2-3 min. Izvaditi ih rešetkastom kašikom i pusti da se ocede. Pleh namazati maslacem pa poredjati štrukle.

Staviti u zagrejanu rernu i peći dok blago ne porumeni. Izvaditi iz rerne pa preliti prelivom od pavlake, jaja i malo soli, Zapeći dok ne dobije lepu koricu.

Evo i slatke varijante sa jabukama koje sam napravila od ostataka testa

Ja sam štrukle po sečenju prvo kuvala pa pekla 

gric!

Toplo preporučujem :)

 

Mafini sa cimetom i narandzom, arancini

Ovo je moj skroman doprinos igrici FBI rukavice koju je osmislila food blogerka Maja,  Puna dva meseca bili smo gosti Snežinog bloga Vrtaljica. Ima tu toliko lepih recepata, starih iz vremena naših majki i baka do onih što bi Sneža rekla modernih. Odabrala sam za ovaj put samo jedan a u svoj spisak dodala još njih dosta koja vredi isprobati. Prijatno je bilo Snežo biti tvoj gost :) 

Muffini sa cimetom i narandžom i arancini

Divni, vazdušasti mufini sa ukusom narandže. Ovaj recept me privukao ponajviše zbog arancina koje do sada nisam imala prilike da pravim. 

Preporučujem da ih pravite, divnog su ukusa.

 

Arancini su božanstveni :)

Maslinkine praline sa amarantom

Kompletnu ideju i recept  preuzela sa Maslinkinog bloga Ja u kuhinji. Nikad ranije nisam čula za amarant. Još kad sam videla da se koka kao kokice i da podseća na toblerone ...:) Recept sam osprobala  za jednu posebnu priliku, odnosno rodjendan moje drage prijateljice Dragane.

Zapravo sve je nekako krenulo mojom kupovinom ovih divnih silikonskih kalupića u obliku srca. Maslinkin recept za praline mi je odmah bio u glavi i bila sam srećna što ću iznenaditi prijateljicu ovim neobičnim poklonom. 

Potrebno:

original recept:

 

" oko 200 g čokolade sa 70 % kakao delova

za punjenje:

250 g slatke pavlake

2 kašike smeđeg šećera

1 kašika meda

50 g putera

4 kašike kokica od amaranta

 

Priprema:

 

Način pripreme:

Čokoladu sam otopila u mikrotalasnoj a onda mešala i čekala da krene da se zgušnjava.

Kalupe za praline dobro sam prohladila pa sve ivice namazala čokoladom, stavila u frižider da se stegne pa opet namazala čokoladom pa opet stavila da se stegne.

U šerpicu sam stavila pavlaku, šećer, med i puter pa na laganoj vatri mešala dok se sve nije otopilo a onda na jačoj vatri kuvala dok nije postalo karamel boje i zgusnulo se.

Sklonila sam sa vatre, mešala još malo, dodala kokice amaranta i izlila u tankom sloju na papir za pečenje da mi se pre prohladi.

Svaku pralinu sam onda punila sa kašičicom ovog fila ali tako da gore imam još malo prostora da ulijem čokoladu.

Onda sam u svaku modlicu do vrha ulila čokoladu i stavila preko noći u frižider da se sve lepo stegne..."

 

Ja sam u svaku pralinicu dodala i višnju iz likera. (nisam mogla odoleti da ne probam ;)

Rolnice od patlidžana u paradajz sosu

Moja ulaznica za igricu Ajme koliko nas je.

Arapsko jelo kome je inače pravo ime Lisan el -kadi ili u prevodu sudijin jezik. Pokušala sam na internetu da pronadjem slike za ovo jelo ali bezuspešno, mogla sam se samo oslanjati na original recept koji sam pronašla ovde.

Arapska kuhinja mi je posebno interesantna ali mojim ukućanima baš i nije, pa se tako dovijam da isprobam ono što bi se svima moglo dopasti. Ovaj recept se meračim već duže vreme da pravim i evo konačno je ugledao svetlost dana :) Lep recept, zanimljiva kombinacija namirnica i naravno divan ukus. Ja sam ga naravno morala malo "doraditi" čisto da se ne provali da nije italijanski recept pa sam mu dodala malo dimljenog kačkavalja koji inače nije u receptu.

Potrebno:

Ja sam ga za prvi put pravila za pola mere i to:

1 veći debeljuškasti patlidžan /850gr.

ulje

Punjenje:

450 gr. gotovih leskovačkih ćevapa/ 7 komada

Sos:

ulje

1 veći crni luk sitno iseckan

3 paradajza oljuštena i  isečena na kockice

400ml. paradajz sosa /tomatelo (bez secera- hrono varijanta)

1čaša govedje ili pileće supe

sok od 1 limuna

kašićica soli

biber, kašičica kurkume/kupiti u biošpajzu

majčina dušica i bosiljak dodati mimo recepta

Prilog: 

kuvani pirinač, kinoa, proso (hrono varijanta)

Priprema:

Plavi patlidžan dobro oprati pa iseći na ploške debljine 3mm. Ja im nisam skidala koru iz razloga da se prilikom pečenja ne raspada. Posoliti i ostaviti da pusti vodu. Ispržiti patlidžane na ulju /ja sam ih pekla na malo pomašćenom grilu/, i ostaviti na papirni ubrus da se ocede.

U šerpi zagrejati ulje pa propržiti glavicu luka, dodati paradajz isečen na kockice, krčkati jedno 5 min. pa mu dodati sok od paradajza, so, biber, kurkumu, pileću supu i sok od limuna, Poklopiti i krčkati 15 min. na laganoj vatri. Sosu sam dodala 1 kašičicu šećera jer je sos bio dosta kiseo i kašičicu nezaobilazne majčine dušice i bosiljka 

Čevape podeliti na dva dela i kratko ispeći na onom istom grilu gde se pekao i patlidžan. Na svaku plošku patlidžana staviti ćevap i uviti u rolnicu. Poredjati u odgovarjući sud. Preko rolnica poređati jedan red sečenog paradajza (ne mora) poredjati isečen kačkavalj (hrono ne sme), pa preliti sosom od paradajza. Malo protresti da se sos lepo rasporedi. 

Zatvoriti sud alu folijom, malo je izbockati čačkalicom pa staviti u zagrejanu rernu na 230 C da se kuva 1h.

Poslužiti uz dodatak kuvanog pirinča.(kinoa, proso)

Lepo, lagano jelo. Ukoliko je moguće ne koristite puno ulja pri prženju ili to radite kao ja na grilu.

Ovaj recept prosledjujem našoj novoj domaćici Katarini sa bloga Laka kuharica koja nam je zadala kao temu moj omiljeni začin:  majčina dušica.