Ovih dana sam se malo manje "družila" sa vama jer sam bila u velikim priprema za 18-ti rođendan moje ćerke. Želela sam da sve bude apsolutno savršeno ne da bih nekog zadivila svojom kreativnošću već da bi moje dete bilo prevashodno sretno. Šta ću kad sam slaba na svoju decu, a verovatno iz razloga što sam rano ostala bez majke, pa znam koliko mi je u životu nedostajala pažnja i ljubav koju samo majka može da pruži (očevi žao mi je ali to je zaista istina).
Ova torta je njena omiljena.
Recept:
mera za jednu koru:
6 belanaca
7 kašika šećera
6 kašika mlevenih oraha
2 kašike griza
1 kašika prezli
1/4 praška za pecivo
Ispeći 3 kore, na 200 C oko 20 min.
FIL
18 žumanaca
18 kašika šećera
1 mala šoljica mleka
1 kašika brašna
200 ml. slatke pavlake
375 gr. margarina
4 kašike šećera u prahu
i još
800 gr. očišćenih i oceđenih višanja
1 veća konzerva ananasa - ocediti i iseckati sitno
200 gr. šlaga u prahu ( ili slatka pavlaka)
500 ml. mleka
Priprema:
Kašiku brašna razmutiti u manjoj šoljici (za kafu) mleka.
18 žumanaca umutiti sa 18 kašika šećera, dodati razmućeno brašno i kuvati na pari ( za nove kulinare to znači od trenutka ključanja, mutiti neprestano 15 min. ili dok ne ostanu tragovi od varjače po dnu šerpe).
Skloniti, ohladiti.
Margarin umutiti penasto sa šećerom u prahu pa dodati u ohlađeni fil.
Umutiti slatku pavlaku pa takođe dodati u fil.
Ja sam višnje ostavila sirove samo sam ih pustila da se dobro ocede.
Ređati: kora - malo fila - oceđene višnje - malo fila preko njih - kora - malo fila - iseckan ananas- malo fila - kora - malo fila - kombinacija višanja i ananasa - ostatak fila koji možete premazati i sa strana.
Umutiti 200 gr. šlaga sa 500 ml. mleka i obilato namazati sa svih strana. Ukrasiti po želji.
MOSKVA ŠNIT NA MOJ NAČIN (manja)
1konzerva ananasa ( manja)
1kesa smrznutih višanja ili 400 gr na meru.
Prvo spremiti voće da bi se dobro ocedilo. Smrznute višnje preliti sa čašom vode i pustiti da provri 30 sekundi. Ubaciti u cediljku i pustiti da se cedi. Ananas sitno iseckati. Stavizi da se ocedi.
Kora:
10belanaca
10kasika sećera
3kašike brašna
1prašak za pecivo
10kašika ml oraha ili lešnika (odvoji 2 kašike za dekoraciju)
Uključiti rernu na 180. Odvojiti belanca od žumanaca. Umutiti belanca u čvrstu penu pa postepeno dodavati šećer. Ručno dodajte brašno i orahe. Peći 20min na 180. Izvaditi iz pleha i skinuti papir za pečenje.
Podeliti na tri trake.
Fil:
1lmleka
8kašika šećera
10žumanaca
7kašika gustina
2vanilin secera
1puding vanila
100 gr bele Milka cokolade
250 margarina ili maslaca
Staviti u činiju žumanca, gustin i puding od vanile pa razmutiti sa čašom mleka da nema grudvica. U preostalo mleko dodati 8kašika šećera, 2vanilin šećera pa staviti da provri. Kada proključa skloni sa plotne pa dodaj razmućena žumanca stalno mešajući. Smanji sa 6 na 4. Vratiti na ringlu, mešati varjačom pa kad počne da se zgušnjava isključiti plotnu i kuvati mešajući dok se ne zgusne. Skloniti sa plotne i dodati izlomljeni belu čokoladu, mešajući da se lepo rastopi i ujednači. Odozgo staviti prijanjajuću foliju ili papir za pečenje, lepo pritisnuti i ostaviti da se ohladi.
U ohladjeno dodati iseckani margarin ili maslac, dobro umutiti mikserom.
Umutiti pola litre slatke pavlake u šlag. Ne sme biti previše čvrsto.
Redjanje torte:
Koru preseci na tri dela.
Kora, krem, ananas, šlag, kora, krem, višnje, šlag, kora, krem višnje i ananas. Krem sa svih strana.
Dekoracija:
Umutiti 4 pune kašike belog šlag krema sa 200ml mleka i premazati tortu sa svih strana.
Posuti mlevenim orasima.
Uživati.
