Zagorski štrukli

Evo i mene posle dužeg vremena da ućestvujem u igrici  Kuvarijacije gde nam je tema za ovaj mesec Zagorski štrukli.

Hvala Nadi sa bloga Just good food koja nam je dala ovaj odličan recept :)

Ovi štrukli su mi odavno privukli pažnju ali ih nikako nisam pravila jer sam očekivala, pravo da vam kažem, da izrada ovih kora iziskuje više vremena. Razvlačenje kora po stolu, to je za mene do danas bilo špansko selo i nekako sam izradu tih kora povezivala sa iskusnim domaćicama tipa naših majki i baka.

Recept je odličan, prateči recept nećete imati apsolutno nikakvih problema, testo je pogodno za razvlačenje i sve u svemu sve se brzo uradi. Verujem da ću ih češće praviti jer su zaista vrrrlo ukusni :)

Original recept :

Potrebno za tijesto :

300 g glatkog brašna
malo soli
1 jaje
2-3 žlice ulja + za premazivanje
1 dcl mlake vode
maslac za podmazivanje

Za nadjev:

1/2 kg svježeg sira
1 dl kiselog vrhnja
1 jaje, malo soli

Za prelijevanje :

3 dl slatkog vrhnja
1 jaje, malo soli

Šećer u prahu za posipavanje (po želji)

 Ovako je sve počelo:

Testo umesiti od zadatih sastojaka pa pustiti da se odmori 30 min. na sobnoj temperaturi. Razvuči po stoljnjaku, Deblje krajeve iseći nožem. ( Ja sam od njih kasnije napravila slatku varijantu sa jabukama.)

Fil lepo rasorediti po testu i uz pomoć stoljnjaka uviti u rolnu.  Tacnom iseći komade odgovarajuće veličine. U dublju šerpu sipati vodu pa kad provri ubaciti štrukle pa pustiti da kuvaju 2-3 min. Izvaditi ih rešetkastom kašikom i pusti da se ocede. Pleh namazati maslacem pa poredjati štrukle.

Staviti u zagrejanu rernu i peći dok blago ne porumeni. Izvaditi iz rerne pa preliti prelivom od pavlake, jaja i malo soli, Zapeći dok ne dobije lepu koricu.

Evo i slatke varijante sa jabukama koje sam napravila od ostataka testa

Ja sam štrukle po sečenju prvo kuvala pa pekla 

gric!

Toplo preporučujem :)

 

Mafini sa cimetom i narandzom, arancini

Ovo je moj skroman doprinos igrici FBI rukavice koju je osmislila food blogerka Maja,  Puna dva meseca bili smo gosti Snežinog bloga Vrtaljica. Ima tu toliko lepih recepata, starih iz vremena naših majki i baka do onih što bi Sneža rekla modernih. Odabrala sam za ovaj put samo jedan a u svoj spisak dodala još njih dosta koja vredi isprobati. Prijatno je bilo Snežo biti tvoj gost :) 

Muffini sa cimetom i narandžom i arancini

Divni, vazdušasti mufini sa ukusom narandže. Ovaj recept me privukao ponajviše zbog arancina koje do sada nisam imala prilike da pravim. 

Preporučujem da ih pravite, divnog su ukusa.

 

Arancini su božanstveni :)

Maslinkine praline sa amarantom

Kompletnu ideju i recept  preuzela sa Maslinkinog bloga Ja u kuhinji. Nikad ranije nisam čula za amarant. Još kad sam videla da se koka kao kokice i da podseća na toblerone ...:) Recept sam osprobala  za jednu posebnu priliku, odnosno rodjendan moje drage prijateljice Dragane.

Zapravo sve je nekako krenulo mojom kupovinom ovih divnih silikonskih kalupića u obliku srca. Maslinkin recept za praline mi je odmah bio u glavi i bila sam srećna što ću iznenaditi prijateljicu ovim neobičnim poklonom. 

Potrebno:

original recept:

 

" oko 200 g čokolade sa 70 % kakao delova

za punjenje:

250 g slatke pavlake

2 kašike smeđeg šećera

1 kašika meda

50 g putera

4 kašike kokica od amaranta

 

Priprema:

 

Način pripreme:

Čokoladu sam otopila u mikrotalasnoj a onda mešala i čekala da krene da se zgušnjava.

Kalupe za praline dobro sam prohladila pa sve ivice namazala čokoladom, stavila u frižider da se stegne pa opet namazala čokoladom pa opet stavila da se stegne.

U šerpicu sam stavila pavlaku, šećer, med i puter pa na laganoj vatri mešala dok se sve nije otopilo a onda na jačoj vatri kuvala dok nije postalo karamel boje i zgusnulo se.

Sklonila sam sa vatre, mešala još malo, dodala kokice amaranta i izlila u tankom sloju na papir za pečenje da mi se pre prohladi.

Svaku pralinu sam onda punila sa kašičicom ovog fila ali tako da gore imam još malo prostora da ulijem čokoladu.

Onda sam u svaku modlicu do vrha ulila čokoladu i stavila preko noći u frižider da se sve lepo stegne..."

 

Ja sam u svaku pralinicu dodala i višnju iz likera. (nisam mogla odoleti da ne probam ;)

Rolnice od patlidžana u paradajz sosu

Moja ulaznica za igricu Ajme koliko nas je.

Arapsko jelo kome je inače pravo ime Lisan el -kadi ili u prevodu sudijin jezik. Pokušala sam na internetu da pronadjem slike za ovo jelo ali bezuspešno, mogla sam se samo oslanjati na original recept koji sam pronašla ovde.

Arapska kuhinja mi je posebno interesantna ali mojim ukućanima baš i nije, pa se tako dovijam da isprobam ono što bi se svima moglo dopasti. Ovaj recept se meračim već duže vreme da pravim i evo konačno je ugledao svetlost dana :) Lep recept, zanimljiva kombinacija namirnica i naravno divan ukus. Ja sam ga naravno morala malo "doraditi" čisto da se ne provali da nije italijanski recept pa sam mu dodala malo dimljenog kačkavalja koji inače nije u receptu.

Potrebno:

Ja sam ga za prvi put pravila za pola mere i to:

1 veći debeljuškasti patlidžan /850gr.

ulje

Punjenje:

450 gr. gotovih leskovačkih ćevapa/ 7 komada

Sos:

ulje

1 veći crni luk sitno iseckan

3 paradajza oljuštena i  isečena na kockice

400ml. paradajz sosa /tomatelo (bez secera- hrono varijanta)

1čaša govedje ili pileće supe

sok od 1 limuna

kašićica soli

biber, kašičica kurkume/kupiti u biošpajzu

majčina dušica i bosiljak dodati mimo recepta

Prilog: 

kuvani pirinač, kinoa, proso (hrono varijanta)

Priprema:

Plavi patlidžan dobro oprati pa iseći na ploške debljine 3mm. Ja im nisam skidala koru iz razloga da se prilikom pečenja ne raspada. Posoliti i ostaviti da pusti vodu. Ispržiti patlidžane na ulju /ja sam ih pekla na malo pomašćenom grilu/, i ostaviti na papirni ubrus da se ocede.

U šerpi zagrejati ulje pa propržiti glavicu luka, dodati paradajz isečen na kockice, krčkati jedno 5 min. pa mu dodati sok od paradajza, so, biber, kurkumu, pileću supu i sok od limuna, Poklopiti i krčkati 15 min. na laganoj vatri. Sosu sam dodala 1 kašičicu šećera jer je sos bio dosta kiseo i kašičicu nezaobilazne majčine dušice i bosiljka 

Čevape podeliti na dva dela i kratko ispeći na onom istom grilu gde se pekao i patlidžan. Na svaku plošku patlidžana staviti ćevap i uviti u rolnicu. Poredjati u odgovarjući sud. Preko rolnica poređati jedan red sečenog paradajza (ne mora) poredjati isečen kačkavalj (hrono ne sme), pa preliti sosom od paradajza. Malo protresti da se sos lepo rasporedi. 

Zatvoriti sud alu folijom, malo je izbockati čačkalicom pa staviti u zagrejanu rernu na 230 C da se kuva 1h.

Poslužiti uz dodatak kuvanog pirinča.(kinoa, proso)

Lepo, lagano jelo. Ukoliko je moguće ne koristite puno ulja pri prženju ili to radite kao ja na grilu.

Ovaj recept prosledjujem našoj novoj domaćici Katarini sa bloga Laka kuharica koja nam je zadala kao temu moj omiljeni začin:  majčina dušica.