Galaktoboureko

Divna kremasta pita, poznati grčki desert za koji sam negde pročitala da se tradicionalno pravi za Uskrs. Trebalo bi je napraviti dva dana ranije, jer je lepša  kad odstoji. Sa malim je izmenama u odnosu na original ali je savršena

Potrebno:

1/2 kg. kora za baklavu
120 gr. griza
240 gr. šećera
2 komada jaja
vanilin šećer
800 ml. mleka
200 gr. putera

Preliv:
500 gr. šećera
200 ml vode
narendana korica jednog limuna
narendana korica jedne pomorandže
štapić cimeta

Priprema:

Otopiti puter. Podmazati pleh, staviti jednu koru, premazati rastopljenim puterom, Tako poredjati još 5 kora koje ste svaku ponaosob mazali maslacem u tankom sloju.

Staviti mleko i vanilin šećer da provri, Za to vreme u posebnoj šerpi pomešati griz, šećer i jaja, Izmešati. Kada mleko provri postepeno  ga dodavati u masu od griza neprestano mešajući varjačom da se lepo ujednači. Vratiti na vatru i kuvati oko 3 minuta da se zgusne kao puding. Tako vruć fil preliti preko prve polovine kora i lepo rasporediti.

Nastaviti sa ređanjem kora koje i dalje mažete maslacem . Ja pitu pre pečenja nisam sekla na komade.

Peći oko 45 min na 180 C.

Sirup:
Meni je količina šećera za sirup bila prevelika pa sam je smanjila.

200ml vode i 8 kašika šećera, narendanu koricu limuna i pomorandže staviti da provri i kuvati 2-3 min. Preliti vruću pitu i ostaviti da se ohladi. Seći tek kada kore upiju sirup.

.

SVIM VERNICIMA ŽELIM SRETAN USKRS - HRISTOS VOSKRESE!

izvor: http://www.maxi.rs/code/navigate.php?Id=258&offset=127

Pita od jabuka na Rudolfov način

Odličan recept iz Rudolfove pekare :)

Potrebno za  testo:

300 gr. brašna
200 gr. margarina
100 gr. šećera
1 jaje

Potrebno za fil:

200 gr lešnika očišćenih
200 gr. šećera
80 gr. putera
2 jaja
500 gr. jabuka

Priprema:

Umesiti testo od navedenih sastojaka i ostaviti da odmori 30 min u frižideru.

Lešnike i šećer samleti u blenderu da se dobije fin prah, dodati puter i 2 komada jaja.

Testo rasklagijati staviti u modlu, izbockati viljuškom, sipati masu od lešnika pa preko poredjati iseckane  jabuke . Od ostatka testa napraviti trakice i napraviti rešetku.

Testo odozgo premazati umućenim jajetom posuti sa malo kristal šećera i peći na 180C 30 min. Prohladiti i posuti šećerom u prahu.

Raženi čajni kolutići

Pre dve godine moja ćera je bila na intoleranciji a ovi čajni keksići u to vreme su bila odlična grickalica za užinu, Pre neki dan sam ih ponovo pravila, odličnog su ukusa i fino hrskavi.

 

Potrebno:
10 kašika ovsenog brašna
10 kašika raženog brašna
70 gr. zelenih maslina
dve šake krupnije mlevenih oraha
2 kašike sirovog  susama
100 ml. ulja
1 prašak za pecivo
voda koja se dodaje malo po malo da bi se dobilo glatko testo
morska so (ja je nisam dodavala jer su masline slane)


Priprema:

Očišćene masline i orahe samleti u seckalici. Pomešati ovseno i ražano brašno, dodati prašak za pecivo. Dodati samlevene masline i orahe, ulje i polako mesiti. Dodavati po malo vode, kašiku po kašiku dok se ne dobije testo pogodno da oblikuje. Formirati loptu od testa, uviti u providnu foliju i ostaviti u frižider na 3 sata.

Uključiti rernu na 180 C.
Izvaditi testo iz frižidera. Pobrašniti ovsenim brašnom radnu površinu, istresti testo i lagano rukama oblikovati i rastanjiti testo (oklagijom nisam uspela jer se testo kidalo). Modlicom vaditi pogačice pa sa najmanjom modlicom vaditi krugove formirajući kolutić. Keks se može napraviti i u obliku pereca. Keksiće peći oko 25 min na 180 C. Prohladiti i ostaviti u odgovarajuću posudu (limenu od keksa).

prijatno!

Grčka torta

ZELIM VAM PUNO ZDRAVLJA, SREĆE, LJUBAVI,
 SREĆNA NOVA GODINA!

GRČKA TORTA

Predivna, jedna od omiljenih  :)

Potrebno za jednu koru/napraviti tri 

3 belanaca
6 kasika sećera
3 kasike mlevene plazme
3 kasika mlevenih .badema

FIL

1l mleka
9 zumanaca
9 kasika secera
12 kasika brasna.
375 gr. putera ( ili 250 gr. margarina+125 gr. putera)

i još :

100 gr seckane bele milke
100 gr seckane crne milke
150 gr seckanih (oljustenih) badema
150 gr izmrvljene plazme.

za dekoraciju :

200 gr. šlaga na meru za ružice
200 ml mleka
50 gr. badema u listićima

Priprema:

Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg, lagano dodavati kašiku po kašiku plazmu i bademe, Ispeći tako 3 kore.

Fil :

Od litre mleka odvojiti toliko da se može lepo razmutiti 12 kašika brašna u koja ćete dodati žumanca.
Preostalo mleko staviti sa šećerom da provri i pred ključanje polako dodati u razmućeno brašno. Skuvati fil, ohladiti. Dodati maslac i penasto umutiti.Od fila sačuvati otprilike 5 kašika i skloniti sa strane..
U preostali fil dodati sitno seckanu belu i crnu čokoladu, izmrvljenu plazmu i seckane bademe.
Poslednu koru i sa strane premazati filom koji smo ostavili sa strane da  bi se ružice i listići badema bolje "zalepili".
Ja sam rakijskom čašicom odozgo obeležila gde ću stavljati ružice jer mi je to bio jedini način da budu potpuno iste. U šaku sipati listiće badema pa polako lepiti sa strane.

Torta je izvanredna  :)

Svako dobro !

. 

Čupava Kata

Čupava Kata, prelep starinski kolač koji vredi imati u svojoj arhivi. Naravno, original je uvek najbolji ali bih htela sa vama da podelim malo drugačiju varijantu, onako kako je videla moja ćerka Katarina. 

Postaviću i jedan i drugi recept :)

Čupava Kaja

 

Naravno, zna se koji je recept stariji i treba ga ispoštovati :)

Potrebno:

Testo:

300 gr brašna

180gr. margarina

3 kašike šečera

3 zumanca

1 prašak za pecivo

2-3 kašike mleka

Fil:

Pekmez od šljiva sa čokoladom i pomorandzom - 8 kašika 

* 5 kg šljiva, 1.5 kg šećera. Skuvati i na kraju dodati 200 gr. čokolade za kuvanje i narendanu koru smrznute pomorandze.

i još:

3 belanca

6 kašika šećera

150 gr. krupnije mlevenih oraha

 

Priprema:

Uključiti rernu na 180 C.

Umesiti testo od brašna,  praška za pecivo, omekšalog margarina, šećera,  zumanaca, mleka. Testo podeliti na dva dela. U pleh (djuveč) staviti polovinu testa, rastanjiti dlanovima (tako je najlakše).  Staviti testo na 10-ak minuta da se zapeče u rerni. Za to vreme umutiti belanca sa šećerom. Izvaditi pleh iz rerne i premazati pekmezom i na kraju umućenim belancima. Drugu polovnu testa izrendati preko belanaca i vratiti u rernu da se peče još otprilike 45 min.

 ČUPAVA KAJA

Prelepa, kremasta, hrskava. Radost za sva čula :)

Potrebno:

Testo:

300 gr brašna

180gr. margarina

3 kašike šečera

3 zumanca

1 prašak za pecivo

2-3 kašike mleka

Fil:

4 kašike pekmeza

i još: 

1 l mleka

1 puding od vanile

5 punih kašika brašna

4 kašika šećera +  kesica vanilin šećera

3 belanca

6 kašika šećera

Postupak pripreme: 

Skuvati puding. Zamesiti testo, podeliti na dva dela. Prvi deo rasporediti po kalupu (djuveču), kratko zapeći, premazati pekmezom. Odozgo preliti skuvanim, još uvek toplim pudingom. Lepo izravnati pa preko staviti umućeno belance. I na kraju, konačno, izrendati drugi deo testa pa vratiti u rernu da se peče još 45 min. 

Ohladiti pa zaista uzivati!