Šnenokle

Nepravedno zapostavljene i  gotovo zaboravljene:

ŠNENOKLE

Desert koji me vezuje za detinjstvo i moju pokojnu mamu koja ga je često pravila. Moja ćera me je skoro pitala šta je to i kako to da ga nisam nikad pravila. Pa evo, nadam se da ću je iznenaditi i da će joj se dopasti :)

1l mleka

4 jaja

6 kašika šećera

2vanilin šećera

2 kašike brašna ( puding od vanile)

Sipati mleko u šerpu (odvojiti 100 ml sa strane) i pustiti da provri.

Za to vreme odvojiti žumanca od belanaca.

Mikserom čvrsto umutiti belanca, dodati u njih prstohvat soli. Dodati postepeno 3 kašike šećera.

Kašikom vaditi umućena belanca i stavljati u mleko koje ne ključa, dakle, srednja temperatura. Kuvati oko 15 sekundi ili kad nabubre, okrenuti. Vaditi rešetkastom kašikom i staviti u činiju. 

Mleko skloniti sa vatre. Žumanca umutiti sa preostalim šećerom Dodati onih 100 ml hladnog mleka koji smo izdvojili sa strane i 2 ravne kašike brašna ( ili puding od vanile). Polako sipati u mleko u kojem se kuvao šne.

Kuvati na tihoj vatri dok se krem ne zgusne.

Prleliti odmah preko knedlica i ostaviti da se prohladi.

Prijatno!

#starirecepti

#šnenokle

#kremasto

Žerbo torta

Uz Reformu za mene najlepša torta :)

Petrovdan je moja devojačka slava i obeležavamo je u krugu porodice. Dugo sam se spremala da pravim ovu božanstvenu tortu ali nikad da dođe na red. A trebalo je. Fantastičan spoj krckavog karamela, čokolade i baršunaste kreme. Prvi put sam je probala na slavi moje sestre i to je bila ljubav na prvi zalogaj : )
Preporuka da obavezno napravite :)

Žerbo torta

Za jednu koru (ispeći 3)

4 belanca
4 kašike šećera
1kašika brašna
100 gr mlevenih oraha

Krema:
12 žumanaca
12 kašika šećera
250 gr maslaca ili margarina
1vanilin šećer
Kesica šlag krema

Karamel:
300 gr šećera

Preliv od čokolade:
150 gr čokolade
100 gr. maslaca ili margarina

Glazura od čokolade:
150 gr čokolade za kuvanje
80 gr margarina
3 kašike mleka

Priprema:

Prvo napraviti fil. Umutiti dobro  žumanca sa šećerom i kuvati na pari desetak minuta (kad osetite pod prstima da je fil vruć gotov je). Sklonite sa vatre, prespite fil u drugu činiju da bi se brže ohladio. Dok se hladi pravite kore.

Mikserom umutiti 4 belanca sa 4 kašike šećera u čvrst sneg.  Dodati 1 kašiku brašna i 100g mlevenih oraha i polako ručno umešati. Sipati u pleh u koji ste stavili papir za pečenje. Peći 20 min. na 200C (bez ventilatora). Ponoviti postupak još dva puta.

Šećer staviti u šerpicu i otopiti na laganoj vatri. Budite strpljivi :) Otopljeni šećer brzo preliti preko dve kore u tankom sloju.

Rastopiti 150g čokolade sa 100g margarina, malo prohladiti i premazati 2 kore. Pustiti čokoladu da se potpuno stegne pa onda mazati kremu.

Umutiti maslac pa polako dodati u ohladjena žumanca. Ubaciti šlag krem u prahu u fil i nastaviti sa mućenjem još nekoliko minuta. Filovati kore.  Onu koru na koju nismo stavili karamel i čokoladu stavite poslednju. Premazati tortu sa svih strana filom i ostaviti u frižider preko noći da se stegne.

Preko dobro ohlađene torte staviti glazuru:

U šerpicu staviti čokoladu, margarin i mleko pa otopiti. Malo prohladiti pa preliti preko torte. Ukrasiti polovinama oraha.
Torta je najlepša kad se pravi dva dana ranije.
Prijatno!

Zajednički obrok: Krekeri od heljde

Nov krug igre #zajednickiobrok koji je osmislila Nataša @pecatzivota . Nije lako Nataša :)

Ovaj put pravili smo, barem meni vrlo dobro poznate, proverene recepte naše Maje 

http://www.proverenirecepti.com/2017/03/krekeri-od-heljde.html?m=1

 Ne tako davno mi food blogeri smo se družili na sličan način, kroz tako dobro osmišljene i poznate FBI rukavice. Zato mi je drago da je nešto slično pokrenula Nataša. Malo zabave za sve nas koji smo radoznali i volimo da isprobavamo nove recepte :)

Ovaj put birali smo između slatkog i slanog. Ja sam izabrala heljdine krekere. Na slatko sam slaba a one korpice deluju vrlo primamljivo. Ovaj put preskačem jer izbegavam slatko. Čitajući Majin recept nisam ni znala da postoji heljda u zrnu :) uvek sam kupovala brašno. krekere sam radila u onoj drugoj varijanti.  Prvo sam je samlela pa potopila. Stajali su 4 sata. Mogu reći da su izvrsni, lako se prave i ne oduzimaju previše vremena. Mogu se grickati bez ičega (jedva se zaustavih). Odlična zamena za hleb. Konzumirala sam ih za doručak uz humus. Preporuka.

Krekeri od heljde

Sastojci:

150 g očišćene sirove heljde

300 ml vode

60 g ovsenih mekinja

100 g semenki po izboru (npr. 50 g suncokreta i 50 g susama)

50 ml maslinovog ulja

1 kašičica soli

1 kašičica ljute aleve paprike, opciono

Ručak očas posla

Idealno za lagani ručak ili večeru.

Potrebno:

500 gr. pečurki

3 češnja belog luka

šaka seckanog spanaća (ja sam stavila 1 vezu blitve-seckane)

2-3 češnja belog luka

200 ml, slatke pavlake (jedno malo pakovanje)

maslinovo ulje, so, biber,

1 kašičica brašna

500 gr. testenine ili špagete

Priprema:

Na maslinovom ulju propržiti iseckane šampinjone i beli luk, pa dodati šaku opranog svežeg spanaća (blitve).

Posoliti, pobiberiti, i kad spanać malo klone dodati malo pakovanje (200ml), neutralne pavlake. 

Skloniti sa vatre i preliti preko skuvane testenine

Melomakarona

Preporuka: pravite duplu meru :) 

Potrebno:

20 komada

1 čaša (200 ml)  maslinovog ulja

1/2 čaše šećera

1/2 čaše soka od pomorandže

2 kašike soka od limuna

1 žumance

3 čaše brašna

1 kafena kašičica cimeta

1 k. kašićica izmrvljenog karanfilića

jezgro oraha za punjenje (u svaku sam stavljala polovinu oraha.)

Sirup:

1 čaša šećera

1/2 čaše vode

1/2 čaše meda

1 štapić cimeta (stavila 1/2 kaf. kašičice u prahu)

4 karanfilića

sok od 1/2 limuna

Maslinovo ulje, šećer, sok od pomorandže i limuna umutiti mikserom dok ne bude kremasto, dodati žumance, brašno, cimet, karanfilić. Formirati urmašice i u svaku staviti polovinu oraha.Uzeti rende, pa okrenuti onu stranu koja podseća na šmirglu, staviti urmašicu, blago pritisnuti da se lepo otisne šara.

Staviti papir za pečenje u pleh od rerne, poređati keksiće i staviti da se peče na 180 C.

Ohladiti.

U šerpicu staviti sve sastojke za sirup, pustiti da provri, smanjiti pa kuvati 4 minuta.

Božanstven miris cimeta i karanfilića ispunio je celu kuhinju

U originalnom receptu stoji da se svaka urmašica pojedinačno stavlja na rešetkastu kašiku i  umače na 30 sekundi u vreo sirup. Nisam baš bila voljna da eksperimentišem, pa sam ohlađene urmašice jednostavno prelila vrelim sirupom i  u više navrata okretala da lepo upiju sirup.(meni su upile gotovo sve)

Ostaviti ih da se ohlade.

Samleti 100 gr. oraha, dodati pola kašičice cimeta, promeštati pa posuti preko urmašica.